Erbsen erhält man frisch ab Ende Mai, Anfang Juni. Sie schmecken wesentlich aromatischer als Erbsen aus der Dose und sind nicht so weich. 1 Kilo Erbsen Schoten ergeben gepult etwa 300 Gramm Erbsen. Die Schote kann nicht mitgegessen werden. Erbsen darf man nicht roh essen. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Schoten knackig sind und keine Flecken haben. Die Farbe der Schoten sollte kräftig grün sein und nicht gelblich aussehen. Erbsen halten sich in der Schote bis zu drei Tage im Gemüsefach vom Kühlschrank frisch.
