Meer Salz wird aus Meer Wasser gewonnen. Dabei wird Meer Wasser in künstlich angelegte flache Becken geleitet. Durch Verdunstung des Wassers bleiben an der Oberfläche Salz Krusten zurück. Diese werden dann per Hand oder maschinell abgetragen. Das wertvollste Meer Salz ist hierbei das Fleur de Sel, da dieses per Hand abgeschöpft wird. Meer Salz besteht zu 95-98% aus Natriumchlorid (Koch Salz) und bis zu 5% aus Restfeuchtigkeit des Meer Wassers. Es hat eine etwas gröbere, leicht feuchte Konsistenz. Meersalz eignet sich besonders für Fisch, Geflügel und die mediterrane Küche.
