Schweine Kotelett wird auch als Karree oder Karbonade bezeichnet. Es wird in Scheiben mit Knochen aus den Rippen geschnitten. Der Kotelett Strang beim Schwein geht bis zur Hinterkeule. Schweine Kotelett, das aus dem vorderen Teil des Kotelett Stranges geschnitten wird, nennt man Stiel Kotelett oder Rippen Kotelett. Schweine Kotelett aus dem hinteren Bereich nennt sich Lummer oder Lenden Kotelett. Schweine Kotelett eignet sich am besten zum Kurzbraten oder Grillen.
Kassler Kotelett
