Weiß Kohl kann man das ganze Jahr über kaufen, da es verschiedene Sorten von Früh bis Winter Kohl gibt. Die Blätter sind blaß grün und mit einer dünnen glänzenden Wachsschicht überzogen. Weiß Kohl wird meistens klein geschnitten im Eintopf gekocht. Man kann aber auch die Blätter blanchieren, mit Hackfleisch füllen und als Kohl Rouladen oder Schicht Kohl schmoren. Zur besseren Verdauung wird Weiß Kohl meist mit Kümmel gewürzt. Für Rohkost Salate wie Weiß Kraut Salat eignet sich der mildere und besser bekömmlichere Jaroma Kohl, der eine leicht abgeflachte Kopfform hat.
