Wirsing Kohl, der im Herbst angeboten wird schmeckt intensiver nach Kohl, als Wirsing Kohl, der im Frühjahr angeboten wird. Wirsing Kohl besitzt krause Blätter. Durch seinen kräftigen Geschmack eignet sich Wirsing Kohl besonders gut für Eintöpfe und Kohl Rouladen. Er harmoniert auch gut zu Frikadellen oder Brat Wurst. Die zarteren Blätter vom Frühjahrs Wirsing Kohl können auch blanchiert für Salate verwenden kann. Roh ist Wirsing nicht bekömmlich.
