Rosen Kohl (engl. Brussels sprouts, franz. Choux de bruxelles, ital. Cavolini di Bruxelles, span. Coles de Bruselas) ist ein typisches Wintergemüse, da er besonders gut schmeckt, wenn er den ersten Frost abbekommen hat. Dadurch wird Rosen Kohl zarter und würziger im Geschmack. Frischer Rosen Kohl sollte feste geschlossene Röschen und grüne Blätter haben. Rosen Kohl hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank frisch. Rosen Kohl sollte man nicht zu weich kochen, damit möglichst viele Vitamine erhalten bleiben. Man kann ihn als Gemüsebeilage reichen oder in Suppe und Aufläufen verwenden.
