Quark wird in Österreich Topfen genannt. Quark enthält, je nach Hersteller 20% Fett in der Trockenmasse. Quark kann man entweder mit Obst als Nachspeise reichen oder mit Marmelade als süßen Brot Aufstrich essen. Quark mit frischen Kräutern wird gerne zu Pell Kartoffeln gereicht. Auch für pikanten oder süßen Quark Öl Teig wird Quark verwendet. Zum Backen von Käse Kuchen wird ebenfalls Quark verwendet.
