100 g Tomaten Mark - Nährwerte: 108 kcal / 452 kJ
Eiweiß: 6 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 18 g
über Tomaten Mark
alle Zutaten Gewürze
Tomaten Mark (engl. tomato paste, franz. concentré de tomates, ital. Concentrato di pomodoro, span. conserva de tomate) gibt es in Tuben und kleinen Dosen. Wenn ich in meinen Rezepten z.B. 3 Dosen Tomaten Mark schreibe, meine ich immer die kleinen Dosen mit 70 g Inhalt. Tomaten Mark wird aus enthäuteten und entkernten reifen Tomaten hergestellt, die nach dem Passieren zu einer dicken cremigen Paste eingekocht wird. Da Tomaten Mark ein sehr würziges Konzentrat aus Tomaten ist, verdünne ich das Tomaten Mark mit Wasser. Für Tomaten Saucen fülle ich dafür jede Dose nach der Entnahme vom Tomaten Mark einmal mit Wasser. So erhält man schnell und unkompliziert die richtige Menge zum Verdünnen. Man kann Tomaten Mark auch, je nach Rezept, mit Wein oder Brühe verdünnen. Wenn man Eintöpfe oder Suppen nur mit einer kleinen Menge wie z.B. einem Teelöffel oder Esslöffel Tomaten Mark würzen möchte, eignen sich die wieder verschließbaren Tuben besser. Auch zum Würzen von Dips, Cocktailsauce oder Tomaten Ketchup wird Tomaten Mark verwendet.
