Frittierte Muscheln mit Pommes werden mit einer selbstgemachten Remoulade serviert. Dafür 1 Ei hart kochen. Eigelb mit Senf verrühren. 1/8 L Öl zunächst tröpfchenweise unterrühren. Dann langsam in feinem Strahl unterrühren. Mit Zitronen Saft und Salz würzen. Zwiebeln, Gurken, Kapern, Pfeffer Körner ...

Muscheln erhält man frisch von September bis Februar. Frische Muscheln erkennt man daran, dass die Schalen fest geschlossen sind. Bereits geöffnete Muscheln unbedingt aussortieren und wegwerfen. Nach dem Kochen ist es genau andersherum. Dann darf man nur die geöffneten Muscheln essen und muss die ...

Fisch Viele mögen keinen Fisch, da er Gräten hat. Aber bei Fischaufläufen, Nuggets, Fischfrikadellen und vielen anderen Rezepten werden Fischfilets verwendet, die keine Gräten enthalten. Bratfisch bleibt besonders saftig, wenn er in Panade gebraten wird. Sehr bekömmlich ist Fisch, wenn er als ...