Zucker gibt es in vielen verschiedenen Sorten und Formen. Hier sind alle Zuckersorten aufgeführt, die ich in meinen Rezepten verwende. Vom Gelierzucker, über Kluntjes / Kandiszucker, Puderzucker, Rohzucker und Rohrzucker bis hin zum Zuckerhut ist hier alles aufgeführt. Auch Zuckersirup, der hauptsächlich zum Süßen von Cocktails oder Longdrinks verwendet wird, ist dieser Rubrik zugeordnet. Wenn ich in meinen Rezepten die Zutat Zucker verwende, meine ich damit immer den normalen einfachen weißen Haushaltszucker. Zur Herstellung von Speiseeis sollte man den extra feinen Kristallzucker verwenden, da er sich leichter löst, als der normale Haushaltszucker. Puderzucker wird hauptsächlich zum Bestäuben von Kuchen und Gebäck verwendet. Traubenzucker läßt sich auch in kalten Getränken wie z.B. Milchshakes auflösen.