Marmelade läßt sich aus den unterschiedlichsten Früchten der Saison selber einkochen. Man kann dabei auch mehrere verschieden Sorten an Früchten miteinander mischen und erhält so immer wieder eine neue Geschmacksrichtung. Dünne Tortenböden aus Mürbeteig, die zum festeren Stand von Biskuittorten unter die Biskuitböden gelegt werden, bestreicht man gerne mit Marmelade. Zum einen bekommt der Tortenboden dadurch mehr Geschmack und zum anderen haftet der Biskuitboden besser auf dem glatten Mürbeteigboden. Dabei sollte man immer daran denken, daß man dunkle Marmelade wie Kirschmarmelade oder Johannisbeergelee für dunklen Buiskuit und helle Marmelade wie Aprikosenmarmelade für hellen Biskuit verwendet. In dieser Rubrik findet man neben den Marmeladen auch Rübenkraut und Nuß-Nougat-Creme, die beide nicht nur zum Backen verwendet werden, sondern auch als Brotaufstrich gut schmecken.