Honig gibt es in sehr vielen verschiedenen Sorten und Konsistenzen. Es ist Geschmacksache, welchen Honig man lieber verwenden möchte und darum gebe ich in den Rezepten meist nur den Begriff Honig als Zutat an. Dunkler Honig schmeckt meist etwas herzhafter, als der milde sehr helle Honig. Zum Backen sollte man lieber Honig mit einer festen Konsistenz, wie z.B. den Kleehonig, verwenden, während man an Salatsaucen lieber dünnflüssigen Honig geben sollte, da er sich besser auflöst und mit den anderen Zutaten vermischt. In die Rubrik Honig habe ich auch Zuckerrübensirup, Malzextrakt sowie einige Sirups wie z.B. Ahornsirup oder Karamelsirup übernommen.