Geflügel gibt es meist bereits in Teile zerlegt, wie z.B. Hühnerbrustfilet und Putenschnitzel, oder im Ganzen wie z.B. Ente oder Gans. Große Geflügel im Stück eignen sich besonders zum Braten im Ofen, während man kleinere Teile vom Geflügel auch in der Pfanne braten kann. Zum Kochen für Brühe wird hauptsächlich Suppenhuhn verwendet, wobei man auch aus den Resten einer Gans eine wunderbare Gänsebrühe kochen kann. Wenn man aber das Hühnerfleisch z.B. für Hühnerfrikassee weiterverwenden möchte, kann man auch ein Fleischhähnchen kochen. Dann ist die Suppe zwar nicht so kräftig, dafür hat man aber mehr Fleisch. Hier sind auch Innereien wie Geflügelleber aufgeführt und Aufschnitt, wie Geflügelleberwurst oder geräucherter Putenschinken.