Fett

Übersicht
alle Zutaten meiner Rezepte mit Fett




über Fett

Fett wird hauptsächlich zum Braten oder Frittieren verwendet. Aber auch Schmorgerichte oder Kohlgerichte erhalten durch die Beigabe von Fett mehr Geschmack, da Fett ein Geschmacksträger ist. Schmalz wie Gänseschmalz oder Schweineschmalz dienen hauptsächlich zum Aromatisieren von Speisen, so daß man keine großen Mengen für Gerichte wie z.B. Grünkohl verwenden muß. Feiner im Geschmack ist Butterschmalz, das sich auch hoch erhitzen läßt. Es wird überall dort eingesetzt, wo Butter wegen des hohen Wassergehaltes beim Erhitzen verbrennen würde. Aber auch verschiedene Sorten Öl und Pflanzenfett sind hier aufgeführt.








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