Alkohol

Übersicht
alle Zutaten meiner Rezepte mit Alkohol




über Alkohol

Alkohol wird in den verschiedensten Zusammensetzungen für Cocktails und Longdrinks benötigt. Liköre und Wein findet Ihr in einer eigenen Rubrik. Zum Flambieren von Fleisch und anderen Gerichten verwendet man immer hochprozentigen Alkohol, wie Rum, Cognac oder Gin, damit der Alkohl auch brennt. Zurück bleibt nur das Aroma. Zum Kochen wird hauptsächlich Rotwein oder Weißwein verwendet. Dabei ist es wichtig zu wissen, daß man bis zu 1/8 L Wein verwenden kann. Bei dieser Menge verkocht der Alkohol noch und er aromatisiert die Speisen lediglich. In größeren Mengen, wie z.B. beim Käsefondue bleibt ein Rest vom Alkohol in dem Gericht vorhanden. Sekt wird hauptsächlich für Longdrinks und Bowle verwendet.








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