Suppen Rezepte

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Meine Rezepte für Suppen sind von den Mengen her als Hauptspeise für drei Portionen berechnet. Bei nicht so gehaltvollen Suppen wie z.B. Gemüsecremesuppe reiche ich dann gerne Baguette dazu. Kräftige Suppen mit Fleischeinlage benötigen kein Brot als Beilage. Wenn man die Suppen allerdings in kleinen Suppentassen als Vorspeise servieren möchte, reichen die Mengen für sechs Personen. Wichtig ist, daß man immer eine frische Brühe als Grundlage für die Suppen verwendet. Nur dann schmecken die Suppen wirklich gut und man weiß, was drin ist. Damit es schneller geht und ich nicht immer erst eine frische Brühe kochen muß, koche ich einmal einen größeren Topf voll Brühe und friere sie dann in 1/4 Liter Portionen ein.

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