Rezepte für Salatsaucen

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Salatsaucen auf der Basis von Öl, Essig, Gewürzen und Kräutern wie Vinaigrette lassen sich gut auf Vorrat zubereiten und in verschlossenen Glasflaschen mehrere Tage im Kühlschrank halten. Zwiebeln sollten allerdings immer frisch geschnitten und bei Bedarf zugefügt werden. Salatsaucen auf Mayonnaisebasis sollten durch die Verwendung von frischem Ei allerdings immer frisch zubereitet werden. Salatsaucen auf der Basis von Joghurt bereite ich auch immer frisch zu, da sie frisch auch besser schmecken und sich dann die Molke nicht absetzt. Allerdings kann man einen Rest der Salatsaucen auch mal einen Tag gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dann muß man die Saucen nur noch mal gut durchrühren.

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