Quiche Rezepte 
Es gibt viele
französische Rezepte, die auch bei uns sehr beliebt sind. Quiche Lorraine - Lothringer Speckkuchen - ist wohl das bekannteste französische Quiche Rezept und stammt aus dem Elsass / Lothringen. Quiche Lorraine wird mit Mürbeteig, Speck oder Schinken und einem Guß aus Eiern und Schmand zubereitet. Meine französische Bekannte hat mir erzählt, daß Quiche in den Familien sehr gerne am Montag zubereitet wird, da es sich um ein typisches Resteessen handelt. Man kann so Reste vom Sonntagsbraten, übriggebliebenes Gemüse vom Wochenende, Geflügel oder Aufschnitt und Käse verarbeiten. Quiche wird meist mit einem Boden aus Mürbeteig zubereitet. Zum Überbacken wird gerne Creme Fraiche, Schmand oder Sahne verwendet, die mit Eiern verquirlt werden. Teilweise wird noch feingeriebener Käse unter den Guß gemischt. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wer keine spezielle Quicheform besitzt, kann Quiche auch in einer Springform backen. Die Quichformen sind im Prinzip runde ofenfeste Auflaufformen aus Steingut, Keramik oder Blech, mit einem flachen gewellten Rand. Quiche kann man entweder heiß als Hauptspeise, mit einem kleinen Salat als Beilage, zum Mittag essen, oder abends für mehere Personen als Snack zu einer Flasche Wein reichen. Einige Quiches schmecken sogar kalt sehr gut. In Frankreich wird ein kleines Stück Quiche auch gerne als Vorspeise vor dem Hauptgang serviert.
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