Marions Kochbuch - Hähnchen Rezepte

Hähnchen Rezepte

Hähnchen Rezepte kann man mit verschiedenen Arten von Hühnern zubereiten. Für Brathähnchen verwende ich z.B. gerne Poularden, da sie mehr Fleisch haben. Suppenhühner eignen sich dagegen wirklich nur zum Auskochen. Sie geben einen kräftigen Geschmack für die Brühe, aber haben kaum Fleisch. Kalorien für Rezepte mit Hähnchen habe ich nur nach dem Gewicht des Fleisches berechnet. Das Fett, kalorienreiche Haut und Knochen habe ich nach der Zubereitung noch einmal gewogen und vom Gesamtgewicht abgezogen. Wenn man keine frischen Hähnchen erhält, sollte man die tiefgefrorenen Hühner am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wegen der Salmonellengefahr darauf achten, daß das Auftauwasser nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt. Gründliche Hygiene ist bei der Verarbeitung von Hähnchen wichtig. Außerdem sollte man Hähnchen nur gut durchgegart essen.

Ente Puten Tapas Übersicht

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