Rezepte für Gemüsesalat 
Bei der Zusammenstellung von Gemüsesalat kann man nach seinem eigenen Geschmack Zutaten ergänzen oder auch weglassen. Am besten verwendet man immer frische Gemüsesorten der Saison, da sie am vitaminreichsten und aromatischsten sind. Auch kann man so viel Geld sparen. Am besten ist es natürlich, wenn man selber frisch ernten kann. Tomaten lassen sich z.B. gut auf der Fensterbank ziehen - sofern man eine Südseite zur Verfügung hat. Die Mengen vom Gemüsesalat sind so berechnet, dass drei Personen davon satt werden, wenn man z.B. noch ein Stück Baguette oder Ciabatta dazu isst. Sollen der Gemüsesalat nur als Vorspeise bzw. Beilage dienen, reichen die Mengen für sechs Personen. Selbst als Fingerfood läßt sich mancher Gemüsesalat phantasievoll verändern, indem man z.B. hartgekochte Eier im Wechsel mit Salatblättern, Schinken oder Gurke auf Spieße steckt. Ebenso kann man Tomaten mit kleinen Mozzarella-Kugeln und Basilikum auf diese Weise als Fingerfood zubereiten.
Antipasti
Grillen
Nudelsalat vegetarisch
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