Rezepte für Canapés 
Canapés sind kleine herzhaft belegte Brotscheiben, die ansprechend dekoriert als Häppchen z.B. bei einem Sektempfang, auf Stehpartys oder auch als kalte Vorspeisen gereicht werden. Ursprünglich stammen Canapés aus Frankreich. Dort wurden sie in der feinen Gesellschaft bei Hofe zum Champagner angeboten. Die Canapés erhielten Ihren Namen, da sie auf kleinen Beistelltischen neben dem Canapé standen, auf dem die Gäste saßen. Für Canapés eignet sich am besten Meterweißbrot oder die sogenannte Kaviarstange. Baguette ist nicht so gut geeignet, da die Brotscheiben zu klein werden und der Belag mit der Dekoration ins Rutschen geraten kann. Für herzhafte Belege kann man auch die kleinen runden Pumpernickel Brotscheiben verwenden. Canapés können mit zartem Fleisch oder Aufschnitt von Wild, Rind oder Schwein belegt werden. Ebenso kann man Geflügel, Fisch oder Käse verwenden. Auch vegetarische Belege wie Eier oder pikante Frischkäsecreme, sollten den Gästen angeboten werden. Dekoriert wird passend zum Belag mit frischen Kräuter, kleinen Obststücken wie halbierten Erdbeeren oder Weintrauben, in sehr feine Stücke geschnittenem Gemüse wie Paprikastreifen oder Tomatenwürfel, Salatscheiben, Kaviar oder kleinen Stücken von Scheiben einer Orange oder Zitrone. Wichtig ist, daß man Canapés immer getrennt nach Sorten auf kleinen Platten oder großen Tellern anrichtet, damit sich z.B. nicht der Geschmack von Fisch auf Fleisch überträgt. Darum sollte zwischen den Canapés auch immer etwas Platz gelassen werden, damit sich die Teile nicht berühren. Bei größeren Feiern mit vielen Gästen sollten ausreichend viele Frühstücksteller und Servietten neben die Platten mit den Canapés gestellt werden. Wer nicht genügend Platten zur Verfügung hat, kann auch große Pappen oder Bretter mit Alufolie umwickeln. Die Canapés werden ohne Besteck wie Fingerfood gegessen. Wenn man Canapés aber als kleinen Vorspeisenteller für wenige Gäste servieren möchte, kann man pro Person drei bis vier Canapés auf einem größeren Teller servieren und Besteck dazulegen. Die größere Variante der Canapés sind die beliebten dänischen Smørrebrød.
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