Apfel Pfannkuchen mit Pflaumen Mus
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Apfel Pfannkuchen mit Pflaumen Mus

Apfel Pfannkuchen aus dem Ofen Rezept
Apfel Pfannkuchen mit Preiselbeeren Rezept

Zutaten:
120 g
0,15 L
2

10 g
1 TL
30 g
2
3 TL
120 g

12 Portionen 114 kcal pro Portion
F: 5 g / EW: 3 g / KH: 16 g p. P.
** - - 30 Min. Ges.


siehe auch:
Apfel Pfannkuchen
Langos mit Pflaumen Mus
Apfel Pfannkuchen mit Vanille Soße
Für Apfel Pfannkuchen mit Pflaumen Mus zunächst Mehl, Type 550 mit Milch glatt rühren. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb unter das Mehl rühren und mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Den Pfannkuchen Teig einige Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Butter mit Zucker in einer Pfanne erhitzen und Mandeln, gehackt unter ständigem Rühren darin karamellisieren. Sobald die Mandeln hellbraun werden, auf einen Teller umfüllen und abkühlen lassen. Apfel waschen, trockenreiben und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse mit einem Apfel Ausstecher herausstechen. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Pfannkuchen Teig heben. Eine beschichtete Pfanne portionsweise mit Maiskeimöl auspinseln und nicht mehr als vier kleine Apfel Pfannkuchen auf einmal backen. Dafür jeweils 1 EL Teig in die Pfanne geben und eine Scheibe Apfel darauf legen. Den Teig am besten mit einem kleinen Teelöffel aus dem Loch vom Apfel wieder entfernen. Sobald die Unterseite anfängt zu bräunen, den Apfel Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite leicht bräunen. Fertige Apfel Pfannkuchen mit Pflaumen Mus füllen und im Ofen bei 80° warm halten. Kurz vor dem Servieren die Mandeln über die Apfel Pfannkuchen mit Pflaumen Mus streuen.




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