Crepes mit Waldorfsalat

Zutaten:

---

3 Portionen - 247 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Crêpes-Schinken-Rollen
Crepes mit Räucherlachs

Crepes mit Waldorfsalat lassen sich einfach vorbereiten, werden kalt serviert und sehen dekorativ aus, so dass sie sich auch sehr gut für ein kaltes Buffet eignen. Für die Crepes Mehl mit einer Prise Salz würzen und mit einem Schneebesen Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eier mittlerer Größe unter den Teig rühren und zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen. Eine Crepes Pfanne portionsweise mit je einem Teelöffel Maiskeimöl auspinseln, erhitzen und nacheinander drei Crepes backen. Die fertigen Crepes zum Abkühlen auf einen flachen Teller legen. Die Crepes nach Belieben entweder in dekorative Gläser legen und mit Waldorfsalat füllen, wie oben auf dem Bild zu sehen, oder füllen und zusammenrollen. Man kann die Crepes auch einmal in der Mitte falten, auf eine Hälfte Waldorfsalat legen und die freie Hälfte darüber klappen, so dass kleine Taschen entstehen, die ähnlich wie Dreiecke aussehen.