Forelle im Gemüse Bett
Rezepte mit F . Fisch . Koch Fisch Koch Fisch Rezept

Forelle im Gemüse Bett

Forelle im Bier Teig Rezept
Forelle im Pizza Teig Rezept

Zutaten:
300 g
150 g
150 g
20 g

0,2 L
2 EL
3/4 L
2
1 TL
2
20 g
20 g
1/8 L
4 TL
1/8 L
2
1/2 EL

2 Portionen 796 kcal pro Portion
F: 28 g / EW: 64 g / KH: 50 g p. P.
**** - - 60 Min. Ges.


siehe auch:
Forelle blau
Forelle Müllerin Art
Forelle Müllerin
Forelle im Gemüse Bett wird mit einer milden Meerrettichsoße serviert. Neue Kartoffeln als Pellkartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Karotten schälen, Lauch putzen und beides in schmale Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne 20 g Butter auslassen. Das Gemüse darin kurz andünsten und mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und das Gemüse auf niedrigster Stufe in ca. 10-12 Minuten gar dünsten. In einen Bräter oder anderen länglichen Topf trockenen Weißwein füllen, Weißweinessig zufügen und mit 3/4 Liter Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und etwas Salz zufügen, einen Deckel auflegen und einmal kräftig sprudelnd aufkochen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten, den Deckel abnehmen. Die Brühe sollte nicht mehr kochen. Küchenfertige Forellen abspülen, in die heiße Brühe legen, einen Deckel auflegen und die Forellen in ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Für die Meerrettichsoße 20 g Butter in einem kleinen Kochtopf auslassen, Mehl zufügen und unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen 1/8 Liter Wasser in die Mehlschwitze rühren. Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und Sahnemeerrettich zufügen. Die Meerrettichsoße mit Brühe oder besser mit etwas Fischbrühe verdünnen. Meerrettichsoße mit Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Pellkartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Das Gemüse auf eine vorgewärmte Platte füllen. Die Forelle im Gemüse Bett anrichten, wie oben auf dem Bild zu sehen, und mit Zitronenscheiben und Dill dekorieren. Forelle im Gemüse Bett mit Pellkartoffeln und Meerrettichsoße servieren.




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