Schweinegeschnetzeltes mit Gemüsereis

Zutaten:

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3 Portionen - 427 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Geschnetzeltes mit Senfsoße
Gemüsereis
Schweinegulasch

Schweinegeschnetzeltes mit Gemüsereis wird in einer cremigen Soße serviert. Reis in einen kleinen Kochtopf füllen und mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Einen Deckel auflegen, den Reis kurz aufkochen und umrühren. Die Temperatur auf niedrige Stufe schalten, den Deckel auflegen und den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Den Deckel erst kurz vor Ende der Garzeit wieder abnehmen, damit nicht zu viel Flüssigkeit verdampft, und den Reis noch einmal umrühren. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren. Karotten schälen und in gleichgroße Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in kochendes Salzwasser geben, ca. 5 Minuten garen und in ein Sieb abgießen. Eine Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl erhitzen und Schweinegeschnetzeltes darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz anbraten. Schweinegeschnetzeltes mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und Majoran würzen. Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen. Milch zugießen, Schweinegeschnetzeltes einmal kurz aufkochen und mit dunklem Saucenbinder andicken. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und Creme Fraiche unterrühren. Das Gemüse mit dem Reis mischen. Schweinegeschnetzeltes mit Gemüsereis auf vorgewärmten Tellern anrichten.