Börek mit Spinat

Zutaten:

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3 Portionen - 687 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Börek
Sigara Börek mit Hack
Pilavli Börek

Börek mit Spinat ist eine türkische Spezialität. Diese gefüllten Teigtaschen schmecken mit frischem Spinat besonders gut. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pinienkerne zufügen und hell anrösten. Spinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur zusammenfallen lassen. Spinat mit Pfeffer und Salz würzen. Schafskäse zerbröckeln und unterheben. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat etwas abkühlen lassen. Eine 22er Tarteform leicht einfetten. Man kann auch eine größere Springform verwenden, dann wird das Börek mit Spinat etwas flacher. Yufka Teigblätter auf die Größe der Form zuschneiden und den Yufka Teig feucht abreiben, damit er nicht austrocknet. Ein Bio Ei mittlerer Größe mit 1 EL Olivenöl, 6 EL Milch und 5 EL Wasser verquirlen. Ein Blatt Yufka Teig in die Form über den Rand legen und mit etwas Ei einstreichen. Ein zweites Blatt Yufka Teig darauf legen, wieder mit Ei bestreichen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Den Spinat in die Form füllen. Die restlichen Yufka Teigblätter auf die Spinatfüllung legen und nach jeder Schicht mit Ei einpinseln. Die überstehenden Teigränder nach innen legen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Börek mit Spinat auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 25 bis 30 Minuten hellbraun backen.