Marillenknödel

Zutaten: 30 g 1 TL 1 150 g 200 g 250 g 9 70 g 60 g 3 TL Butter Salz Zitronenschale Bio Ei Mehl Magerquark Aprikosen, frisch Würfelzucker Butter Paniermehl Puderzucker 9 Portionen - 211 Kcal pro Portion **** - 45 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Marillenknödel sind eine klassische Mehlspeise der österreichischen Küche. Marillenknödel möglichst warm aus der Pfanne servieren, da sie so am besten schmecken und der Quarkteig locker bleibt. Für den Knödelteig weiche Butter mit einer Prise Salz, fein abgeriebener Zitronenschale und einem Bio Ei mittlerer Größe schaumig rühren. Mehl und Magerquark zufügen und mit den Knethaken vom Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten. Evtl. noch etwas Mehl zufügen, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Den Teig in den Kühlschrank stellen. Reife Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten stehen lassen und das Wasser abgießen. Die Haut abziehen und die Aprikosen knapp zur Hälfte einschneiden, um den Stein zu entfernen. In jede Aprikose ein Stück Würfelzucker legen und wieder verschließen. In einem mittleren Edelstahltopf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in neun Teile schneiden. Aus jeden Teigstück mit bemehlten Händen eine Kugel formen und flach drücken. Je eine Aprikose in die Mitte legen und mit dem Teig umhüllen. Die Marillenknödel noch einmal rund formen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Temperatur vom Wasser reduzieren, damit es nur noch leicht siedet und die Marillenknödel in das Wasser geben. Nach ca. 10 Minuten steigen sie an die Oberfläche und können mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser gehoben werden. Die Marillenknödel in ein Sieb legen. 70 g Butter mit Paniermehl in eine beschichtete Pfanne geben und auf hoher Temperatur anrösten. Zuerst schäumt die Butter auf, dann fangen die Semmelbrösel an zu bräunen. In dem Moment den Herd ausschalten und die Marillenknödel in der Pfanne hin und her schwenken, bis sie mit den Semmelbröseln umhüllt sind. Marillenknödel auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.