Hacksteak in Pfefferrahmsauce

Zutaten:

---

3 Portionen - 404 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Köttbullar
Hackfleischbällchen in Currysoße
Deutsches Beefsteak

Hacksteak in Pfefferrahmsauce ist ein klassisches Rezept, das gut zu Salzkartoffeln, aber auch zu Pommes oder Reis passt. Die grünen Pfefferkörner wässern und abtropfen lassen. Je nach verwendeter Sorte können sie unterschiedlich scharf sein. Am besten probiert man vorab ein Pfefferkorn. Für die Pfefferrahmsauce eine Zwiebel in grobe Würfel schneiden. In einem kleinen Kochtopf 1 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun rösten. Tomatenmark einrühren und kurz mit rösten. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen. Die Sauce durch ein Sieb in einen sauberen Kochtopf gießen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Pfefferkörner zufügen, noch einmal aufkochen und mit dunklem Saucenbinder binden. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und die Pfefferrahmsauce mit Creme Fraiche verfeinern. Rinderhack mit Pfeffer aus der Mühle und Salz kräftig würzen, 1 Bio Ei und Paniermehl unterkneten und in drei Teile teilen. Drei Hacksteaks, wie oben auf dem Bild zu sehen, mit angefeuchteten Händen formen. Eine Grillpfanne mit Maiskeimöl einpinseln und erhitzen. Jedes Hacksteak einzeln von beiden Seiten kräftig anbraten und auf mittlerer Temperatur in wenigen Minuten fertig braten. Jedes fertige Hacksteak in Pfefferrahmsauce warm halten.