Hacksteak in Jägersoße

Zutaten:

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3 Portionen - 503 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Gegrillte Hacksteaks mit Salsa
Mexikanische Hacksteaks
Kohlrouladen

Das Hacksteak in Jägersoße habe ich mit Rinderhack zubereitet, da es ähnlich wie Steak schmeckt, dabei aber saftiger und zarter bleibt und günstiger ist als Steak. Die Jägersoße ist sehr cremig und erhält durch die getrockneten Pilze ein besonders aromatisches Pilzaroma. Hacksteak in Jägersoße bereitet man am besten in zwei Pfannen zu. Getrocknete Mischpilze in eine Schüssel füllen, mit heißem Wasser leicht bedecken und ca. 20 Minuten ausquellen lasen. Champignons putzen und in Scheiben Schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und auf mittlerer Temperatur mitbraten. Die Champignons mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und Kräutern der Provence würzen. Den Bratensatz mit Gemüsebrühe ablöschen und die eingeweichten Pilze zusammen mit dem Pilzeinweichwasser zufügen. Sahne und Milch angießen und die Jägersoße leicht köcheln lassen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Jägersoße damit binden. Rinderhack in eine Schüssel füllen und mit einem mittleren Bio Ei verkneten. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver pikant würzen und Paniermehl unterkneten. Mit angefeuchteten Händen drei längliche Hacksteaks formen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Eine Grillpfanne mit Maiskeimöl auspinseln und erhitzen. Jedes Hacksteak einzeln von beiden Seiten braten und in der Jägersoße warm halten. Hacksteak in Jägersoße auf Tellern anrichten und nach Belieben Pommes oder Reis dazu servieren.