Erdbeer Rhabarber Törtchen

Zutaten: 400 g 100 g 0,2 L 1 Pkt 1/8 L 8 250 g Himbeer Rhabarber Zucker Wasser Vanillepuddingpulver Milch Mini Tortenboden Erdbeeren 8 Portionen - 250 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Erdbeer Rhabarber Törtchen schmecken besonders fruchtig und lassen sich ganz einfach zubereiten. Ich habe für die Erdbeer Rhabarber Törtchen roten Himbeer Rhabarber verwendet, da er der Puddingcreme für die Füllung eine schöne rosa Farbe verleiht, wie oben auf dem Bild zu sehen. Außerdem ist der Himbeer Rhabarber nicht so sauer wie normaler Rhabarber, wodurch man etwas Zucker einspart. Man kann die Erdbeer Rhabarber Törtchen aber auch mit normalem Rhabarber zubereiten. Der Himbeer Rhabarber braucht nicht geschält zu werden. Die Stiele gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen Kochtopf füllen und mit Zucker mischen. Wasser zufügen und den Rhabarber einmal kräftig aufkochen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und den Rhabarber in ca. 2 Minuten ohne Deckel weich köcheln. Vanillepuddingpulver in eine kleinen Schüssel füllen, Milch zufügen, mit einem Schneebesen glatt rühren und zum Rhabarber gießen. Den Rhabarber kurz köcheln lassen, bis er dicklich wird. Mini Tortenboden auf einem großen Tortenteller verteilen und mit je zwei gehäuften Esslöffeln Rhabarber Pudding füllen. Kleine Erdbeeren putzen, halbieren und auf den Erdbeer Rhabarber Törtchen anrichten. Die Erdbeer Rhabarber Törtchen abkühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.