Bananensplit Muffin

Zutaten: 100 g 1 EL 1 Pkt 75 g 75 g 3 200 g 1 Pkt 100 g 150 g 2 TL 250 g 2 TL 20 g 10 g 1 1 EL Mehl Kakao Salz Bourbon-Vanille-Zucker Zucker Margarine Eier Zucker Bourbon-Vanille-Zucker Margarine Mehl Backpulver Salz Sahne Zucker Mandelstifte Schokostreusel Bananen Zitronensaft 12 Portionen - 388 Kcal pro Portion *** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Der Bananensplit Muffin schmeckt kräftig nach Schokolade und wird mit knusprigen Streuseln bedeckt. Für die Streusel vom Bananensplit Muffin 100 g Mehl in eine Rührschüssel füllen und mit Kakao, einer Prise Salz, 1 Pkt. Bourbon-Vanille-Zucker und 75 g Zucker mischen. 75 g Margarine in Flöckchen zufügen und mit dem Knethaken vom Handmixer zügig zu Streuseln kneten. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen. Eier in die Rührschüssel aufschlagen. 200 g Zucker, 1 Pkt. Bourbon-Vanille-Zucker und 100 g Margarine zufügen und glatt rühren. 150 g Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und unterrühren. Den Backofen auf 175° vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech stellen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Die Streusel darauf streuen und die Muffins auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Die Muffins auf ein Gitterrost stürzen, umdrehen und abkühlen lassen. Sahne mit 2 TL Zucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf jeden Bananensplit Muffin etwas Sahne spritzen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Mandelstifte und Schokostreusel darüber streuen. Die Banane in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Jeden Bananensplit Muffin mit einigen Scheiben Bananen dekorieren.