Geflügel Risotto

Zutaten: 300 g 1 1 Dose 2 EL 150 g 0,3 L 0,25 L 200 g 20 g 1 Putenschnitzel Zwiebeln Champignons Olivenöl Pfeffer, Salz Risotto Reis Hühnerbrühe Milch Erbsen, frisch Grana Padano Spargel, Glas 3 Portionen - 547 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Geflügel Risotto wird mit zartem Putenschnitzel zubereitet und erhält durch Grana Padano oder ersatzweise Parmesan den typischen Geschmack. Putenschnitzel in kleine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Champignons in ein Sieb gießen und gut abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Champignons mit Küchenpapier gut trocknen. In einem mittleren Edelstahltopf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Putenwürfel darin kräftig anbraten. Das Putenfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und herausnehmen. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Champignons hell anbraten und zur Pute geben. Die Temperatur reduzieren, Risotto Reis in den Topf füllen und glasig dünsten. Etwas Hühnerbrühe angießen und mit einem Kochlöffel den Bratensatz lösen. Risotto Reis ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen und immer wieder etwas Hühnerbrühe nachgießen, sobald der Risotto Reis cremig wird. Pute, Champignons und frische oder tiefgekühlte Erbsen unter das Risotto rühren. Nach und nach soviel Milch zugießen, bis das Geflügel Risotto cremig wird. Grana Padano unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Spargel aus dem Glas abtropfen lasen, in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter das Geflügel Risotto heben.