Spargelsalat mit Schinken und Ei

Zutaten: 3 250 g 100 g 50 g 1 EL 1 TL 2 EL Eier Spargelabschnitte gekochter Schinken Bresso Sahne Senf Pfeffer aus der Mühle Schnittlauch 3 Portionen - 213 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dieser Spargelsalat mit Schinken und Ei ist einfach, schnell und lecker. Man kann ihn als kleinen Salat zu frischem Baguette servieren, oder als herzhaften Belag auf Brötchen oder Schwarzbrot servieren. Eier in kochendes Wasser legen und in 10 Minuten hart kochen. Spargelabschnitte in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Gekochten Schinken in Streifen schneiden. Für die Salatsauce Bresso oder ersatzweise einen anderen cremigen Frischkäse mit Kräutern in eine Schüssel füllen und mit Sahne und Senf glatt rühren. Die Salatsauce mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf bereits würzig ist. Die hartgekochten Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und mit dem Eierschneider in kleine Würfel schneiden. Etwas Ei, Spargel und gekochten Schinken für die Dekoration beiseite legen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Restliche Zutaten unter die Salatsauce mischen. Den Spargelsalat mit Schinken und Ei in einer Schale anrichten und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.