Pogaca - Schafskäse Brötchen

Zutaten: 75 g 300 g 3 TL 1/2 TL 1 150 g 0,1 L 100 g 2 EL 1 1 EL Margarine Mehl Backpulver Salz Eiweiß Joghurt Sonnenblumenöl Schafskäse Knoblauch Petersilie Eigelb Milch 20 Portionen - 142 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Pogaca - Schafskäse Brötchen sind eine türkische Spezialität, die ofenwarm besonders gut schmecken. Diese Variante wird statt mit Hefe einfach mit Backpulver zubereitet. Der Teig ist ähnlich wie ein Quark-Öl-Teig, nur dass statt Quark Joghurt mit 3,5% Fett verwendet wird. Margarine in eine Stielkasserolle oder einen kleinen Kochtopf geben und auf niedriger Temperatur schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Margarine abkühlen lassen. Für den Teig der Pogaca - Schafskäse Brötchen Mehl in eine Rührschüssel füllen und mit drei gestrichenen Teelöffeln Backpulver mischen. Knapp 1/2 Teelöffel Salz darunter mischen. Ein Ei aufschlagen und in zwei Schüsseln trennen. Das Eiweiß zum Mehl in die Rührschüssel geben. Joghurt, Sonnenblumenöl und die abgekühlte flüssige Margarine zufügen und mit den Knethaken vom Handmixer mit niedriger Geschwindigkeit verkneten. Den Teig zum Schluss noch einmal kurz auf höchster Stufe glatt kneten. Der Teig sollte relativ geschmeidig und leicht ölig bleiben, da er später beim Backen noch trockener wird. Also nicht zu viel Mehl verwenden. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, kurz per Hand durchkneten und zu einer Rolle von ca. 40 cm Länge rollen. Den Teig mit einem Küchenmesser in 20 gleichgroße Teile schneiden und jeweils zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit der Hand flach drücken, so dass sie etwa handtellergroß werden. Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Füllung der Pogaca - Schafskäse Brötchen Schafskäse in eine kleine Schüssel füllen und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und zum Schafskäse geben. Petersilie fein hacken und mit dem Schafskäse mischen. Jeweils eine kleine Menge der Füllung auf die Mitte der Teigkreise legen und mit den Rändern vom Teig bedecken. Den Teig an den Rändern zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausfallen kann. Den gefüllten Teig noch einmal in der Hand zu Brötchen rollen, wie oben auf dem Bild zu sehen und mit den Rändern nach unten auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Das beiseite gestellte Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit einpinseln. Pogaca - Schafskäse Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldgelb aussehen.