Hackfleisch Gemüse Pfanne

Zutaten: 100 g 300 g 2 2 1/2 1 EL 500 g 3 2 EL 1/8 L 1 EL Champignons Zucchini Tomaten Zwiebeln Chilischote Olivenöl Hack Knoblauchzehen Pfeffer aus der Mühle Salz Olivenöl Gemüsebrühe Basilikum 3 Portionen - 630 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Diese leckere Hackfleisch Gemüse Pfanne schmeckt zu Nudeln oder Reis genauso gut wie zu Kartoffeln. Durch die Tomaten bildet sich beim Braten vom Hackfleisch eine würzige Sauce. Wenn Kinder mitessen, sollte man die Chilischote besser weglassen, da sie die Schärfe noch nicht so gut vertragen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Stiel- und Blütenansätze der Zucchini abschneiden, die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocknen und in Achtel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Dabei den auslaufenden Tomatensaft auffangen und später zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Von der Chilischote vorab ein winziges Stück probieren, um den Schärfegrad besser einschätzen zu können. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die weißen Kerne und Häute entfernen und die Chili quer in feine Streifen schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne zunächst 1 EL Olivenöl stark erhitzen, das Hackfleisch darin kräftig anbraten und mit einem Bratenwender zerkleinern. Die Tomatenwürfel mit Saft zufügen und mitbraten. Die Knoblauchzehen pellen, durch die Knoblauchpresse drücken, zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch kräftig mit Pfeffer aus der Mühle und etwas Salz würzen. Das Hackfleisch aus der Pfanne in einen tiefen Teller umfüllen und beiseite stellen. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Die Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Zucchini in die Pfanne geben, kurz anbraten und das Hackfleisch wieder zufügen. Gemüsebrühe angießen und die Hackfleisch Gemüse Pfanne noch ca. 10-15 Minuten auf hoher Temperatur schmoren lassen, bis die Zucchini weich werden. Basilikum in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über die Hackfleisch Gemüse Pfanne streuen. Besonders rustikal sieht es aus, wenn man die Hackfleisch Gemüse Pfanne in eine Eisenpfanne umfüllt und auf den Tisch stellt.