Shiitake Pilze auf Feldsalat mit Tofu

Zutaten: 125 g 100 g 200 g 200 g 2 EL 2 1 EL 1 EL Shiitake-Pilze Feldsalat Cocktailtomaten Tofu Sojaöl Knoblauchzehen Apfelessig Sojasauce Pfeffer, Salz 3 Portionen - 219 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Shiitake Pilze auf Feldsalat mit Tofu ist ein japanischer vegetarischer Salat, den man als Vorspeise serviert. Zum Braten eignet sich am besten schnittfester Tofu. Frische Shiitake Pilze putzen und die Stiele herausdrehen, da diese beim Braten zäh werden. Man verwendet nur die Hüte der Shiitake Pilze. In einem kleinen Kochtopf etwas Wasser aufkochen, auf mittlere Temperatur zurückschalten und die Hüte der Shiitake Pilze 20 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen Feldsalat putzen, waschen und in der Salatschleuder trocknen. Feldsalat auf Tellern anrichten. Cocktailtomaten halbieren und zwischen dem Feldsalat verteilen. Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne zunächst 2 Esslöffel Sojaöl stark erhitzen. Die Tofuwürfel darin hellbraun anbraten, wie oben auf dem Bild zu sehen. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und zum Tofu geben. Dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. Tofu aus der Pfanne heben und beiseite legen. Die Shiitake Pilze in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier trocknen. Die Hüte anschließend in Streifen schneiden. In der Pfanne 1 Esslöffel Sojaöl erhitzen und die Shittake Pilze darin kurz anbraten. Apfelessig in eine Schale füllen und mit Sojasauce verrühren. Das Dressing mit Pfeffer und Salz würzen und 1 Esslöffel Sojaöl unterrühren. Shiitake Pilze auf Feldsalat mit Tofu anrichten und das Dressing darüber träufeln.