Brüsseler Waffel

Zutaten: 100 g 125 g 1 TL 1 TL 1/4 L 4 4 Butter Mehl Zucker Vanillepulver, ungesüßt Salz Milch Eigelb Eiweiß 8 Portionen - 186 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Die Brüsseler Waffel erhält ihren besonders feinen Geschmack durch die Verwendung von reichlich Butter. Der dicke Teig der Brüsseler Waffel ist sehr locker, da Eischnee unter den Waffelteig gehoben wird. Butter in ein kleines Butterpfännchen geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Das Butterpfännchen vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Butter abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel füllen und mit Zucker, ungesüßtem Vanillepulver und einer Prise Salz würzen. Milch zufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Waffelteig verrühren. Eier in zwei Schüsseln trennen. Das Eigelb unter den Waffelteig rühren. Eiweiß in einen fettfreien Rührbecher füllen und mit den Quirlen vom Handrührgerät auf höchster Stufe zu steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee mit dem Schneebesen locker unter den Waffelteig heben. Dabei nicht zu stark rühren, damit die Brüsseler Waffel später beim Backen luftig aufgeht, wie oben auf dem Bild zu sehen. Ein Waffeleisen vorheizen und vor jedem Backvorgang mit etwas Margarine einpinseln. Pro Brüsseler Waffel ca. 4 Esslöffel Waffelteig in das Waffeleisen füllen und nach Wunsch goldbraun backen. Man kann die Brüsseler Waffel auch auf Vorrat backen und später im Toaster aufbacken, aber am besten schmeckt die Brüsseler Waffel, wenn man sie frisch aus dem Waffeleisen serviert. Allein der Duft von frisch gebackenen Waffeln ist schon köstlich. Die Brüsseler Waffel kann man nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und Marmelade dazu servieren.