Bohnensalat mit Schafskäse

Zutaten: 180 g 180 g 200 g 6 1 100 g 2 EL 1 EL 2 EL Wachsbohnen Brechbohnen Cherrytomaten Oliven, schwarz Zwiebeln, rot Schafskäse Olivenöl Balsamico-Essig, weiß Pfeffer aus der Mühle Salz Knoblauch Basilikum 3 Portionen - 210 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dieser Bohnensalat mit Schafskäse ist im Handumdrehen zubereitet und passt als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch und Geflügel besonders gut. Wachsbohnen und Brechbohnen aus dem Glas in ein Sieb füllen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Cherrytomaten halbieren, in eine Salatschüssel füllen und mit schwarzen Oliven mischen. Eine rote Zwiebel pellen, halbieren und der Länge nach in dünne Stifte schneiden. Die Zwiebelstifte unter die Tomaten mischen. Schafskäse gut abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und über den Salat streuen. Die abgetropften Brechbohnen vorsichtig unter den Salat heben. Für das Salatdressing Olivenöl mit weißem Balsamico-Essig verrühren. Das Dressing mit Pfeffer aus der Mühle und Salz pikant würzen. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit dem Dressing verrühren. Vom Basilikum einige Blätter für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Die restlichen Blätter vom Basilikum in feine Streifen schneiden, über den Bohnensalat mit Schafskäse streuen, das Dressing darüber gießen und vorsichtig untermischen. Je länger der Bohnensalat mit Schafskäse zieht, desto stärker entfaltet sich das Aroma vom Dressing. Kurz vor dem Servieren den Bohnensalat mit dem beiseite gelegten Basilikum dekorieren.