Maultaschen Pfanne

Zutaten: 250 g 200 g 1/2 1/2 120 g 2 EL 0,1 L 100 g 2 EL Maultaschen Champignons Paprika, rot Paprika, gelb Lauch Maiskeimöl Gemüsebrühe Pfeffer, Salz Schmand Paprikapulver Schnittlauch 3 Portionen - 351 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Die Maultaschen Pfanne ist ein einfaches aber leckeres Gericht, das mit fertigen Maultaschen zubereitet wird und besonders herzhaft schmeckt, wenn man Maultaschen mit Fleischfüllung verwendet. In einem mittelgroßen Edelstahltopf ausreichend Wasser sprudelnd aufkochen lassen und salzen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Maultaschen im heißen Wasser ca. 3-4 Minuten garen. Inzwischen Champignons mit Haushaltspapier trocken abreiben und mit einem scharfen Küchenmesser vierteln. Je eine halbe rote und gelbe Paprika von weißen Kernen und Häuten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Maultaschen in ein Sieb gießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Die Maultaschen diagonal, wie oben auf dem Bild zu sehen, durchschneiden. In einer beschichteten Pfanne zunächst 1 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen und die Maultaschen darin anbraten. Dabei die Maultaschen mit dem Bratenwender mehrmals umdrehen. Die Maultaschen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und beiseite stellen. Den zweiten Esslöffel Maiskeimöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Maultaschen wieder zufügen. Gemüsebrühe angießen, die Maultaschen Pfanne ca. 5 Minuten weiter garen und mit Pfeffer und Salz würzen. Schmand in eine Schüssel füllen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch für die Dekoration beiseite legen. Den restlichen Schnittlauch unter die Schmandcreme rühren. Besonders rustikal wirkt das Gericht, wenn man die Maultaschen Pfanne direkt aus der Pfanne serviert. Kurz vor dem Servieren die Schmandcreme mit einem Esslöffel in kleinen Häufchen auf die Maultaschen Pfanne setzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.