Baiser Käsekuchen

Zutaten: 2 Dose 100 g 50 g 1/4 TL 1 100 g 1/2 TL 4 4 375 g 1/2 Pkt 100 g 1/2 TL 80 g Mandarinen Margarine Zucker Zitronenschale Bio Ei Mehl Backpulver Eigelb Eiweiß Magerquark Vanillepuddingpulver Zucker Zitronenschale Zucker 9 Portionen - 297 Kcal pro Portion **** - 30 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Baiser Käsekuchen schmeckt durch die Mandarinen sehr fruchtig und bleibt auch nach zwei Tagen noch locker und saftig. Der Baiser Käsekuchen lässt sich also ideal vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Menge reicht für ein halbes Backblech mit hohem Rand. Man kann auch eine tiefe Fettpfanne mit Backrahmen verwenden. Die Mandarinen (ca. 350 g Abtropfgewicht) in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Für den Rührteig weiche Margarine mit 50 g Zucker, 1/4 Teelöffel fein abgeriebener Zitronenschale einer unbehandelten Bio Zitrone und einem frischen Bio Ei mittlerer Größe verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Margarine rühren. Den Boden und die Ränder von einem halben Backblech mit einem Backpinsel und etwas weicher Margarine einpinseln und mit Mehl bestäuben. Den Rührteig mit einem Teigschaber in das Backblech füllen und glatt streichen. Das geht am besten, wenn man den Teigschaber, einen Spachtel oder einen Tortenheber mit Wasser leicht anfeuchtet, etwas abtropfen lässt und den Rührteig damit glatt streicht. Den Backofen auf 175° oder Umluft 150°vorheizen. Die abgetropften Mandarinen nebeneinander so auf den Rührteig legen, dass der gesamte Teig bedeckt ist. Vier Eier mittlerer Größe trennen und wie folgt aufteilen: vier Eigelb für den Quark in ein Schälchen füllen. Zwei Eiweiß zum Steifschlagen für den Quark in einen Rührbecher füllen und zwei Eiweiß für das Baiser in ein Schälchen füllen und in den Kühlschrank stellen. Magerquark abtropfen lassen und in eine Rührschüssel füllen. Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker, 1/2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale und die 4 Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Eiweiß im Rührbecher mit dem Quirl vom Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen und mit dem Schneebesen locker unter die Quarkmasse heben, damit der Quark luftig bleibt. Den Quark auf den Baiser Käsekuchen streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° oder Umluft 150° ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Für das Baiser das beiseite gestellte Eiweiß in einen sauberen Rührbecher füllen und steif schlagen. Zum Schluss 80 g Zucker unter den Eischnee rühren. Das Backblech mit Hilfe von Topflappen aus dem Backofen nehmen und auf einen Untersetzer stellen. Den Eischnee auf dem Käsekuchen verstreichen und weitere ca. 10-12 Minuten bei 175° oder Umluft 150° backen, bis das Baiser an den Spitzen leicht anfängt zu bräunen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Den Baiser Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitterrost stellen und in der Form abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Baiser Käsekuchen, wenn er anschließend im Kühlschrank noch 1-2 Stunden durchkühlen kann.