Mandel Rosinen Cookies

Zutaten:

---

30 Portionen - 123 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Gebrannte Mandeln
Cookies für Kinder
Nussecken

Mandel Rosinen Cookies werden besonders knusprig und sind lange haltbar. Wenn man sie in einer Keksdose gut verschlossen aufbewahrt, bleiben die Mandel Rosinen Cookies lange Zeit knusprig. Dieses amerikanische Gebäck ist gehaltvoller als normale Kekse und kann eine kleine Zwischenmahlzeit oder das Frühstück ersetzen. Den Backofen auf 190° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Weiche Margarine in eine Rührschüssel geben und braunen Rohrzucker zufügen. Die Margarine mit dem Quirl vom Handrührgerät cremig rühren. Ein frisches Bio Ei mittlerer Größe und einige Tropfen Bittermandelöl zufügen und so lange mit der Margarine verrühren, bis sich die Zutaten verbinden. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz mischen. Die Mehlmischung zur Margarine geben und mit niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Da der Teig ziemlich fest wird, sollte man die nachfolgenden Zutaten mit dem Knethaken sorgfältig in den Teig einarbeiten. Damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen, gibt man sie am besten einzeln zu und knetet zuerst die gehackten Mandeln unter den Teig. Anschließend die Rosinen einarbeiten und dann die Haferflocken unterkneten. Zartbitterschokolade auf ein Küchenbrett legen und mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Würfel hacken. Zartbitterschokolade unter den Teig kneten und mit einem Esslöffel kleine Häufchen vom Teig auf die Backbleche setzen. Ich habe nur 12 Mandel Rosinen Cookies pro Blech gebacken, damit sie zum Aufgehen genügend Platz haben und nicht zusammenkleben. Die Teighäufchen mit dem Esslöffel leicht flach drücken und die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene backen. Mandel Rosinen Cookies ca. 15 Minuten bei 190° backen, bis sie leicht goldbraun werden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Cookies mit einem Tortenheber vom Blech heben und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Während das zweite Blech im Backofen ist, das leere Blech mit dem restlichen Teig befüllen. Mandel Rosinen Cookies erst vollkommen auskühlen lassen, bevor man sie in eine Keksdose legt, damit sie nicht wieder weich werden.