Honigkuchen

Zutaten:

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15 Portionen - 185 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Franzbrötchen
Marmorkuchen
Russischer Zupfkuchen

Honigkuchen ist ein klassischer Gewürzkuchen, der hauptsächlich während der Weihnachtszeit zum Kaffeetrinken oder Frühstück serviert wird und daher auch die Bezeichnung Frühstückskuchen trägt. Man kann den Honigkuchen in Scheiben schneiden und frisch wie Kuchen essen oder die Scheiben mit Butter bestreichen. Wenn er fest in Alufolie eingewickelt wird, hält sich der Honigkuchen über mehrere Tage frisch. Die Aromen entfalten sich umso besser, je länger der Honigkuchen zieht. Honig in einen kleinen Kochtopf geben und Margarine zufügen. Den Honig unter Rühren mit dem Schneebesen auf niedriger Temperatur erwärmen, bis er sich mit der Margarine verbunden hat. Den Honig in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 185° vorheizen und eine Kastenform von ca. 30 cm Länge einfetten und dünn mit Mehl ausstreuen. Dunklen entölten Kakao (Back-Kakao) unter den Honig rühren und mit je zwei gestrichenen Teelöffeln Zimt und Ingwerpulver würzen. Der dunkle Kakao verleiht dem Honigkuchen die dunkle Farbe, wie oben auf dem Bild zu sehen. 1/2 Teelöffel Nelkenpulver und eine Prise Salz zufügen. Krümelkandis, Orangeat und einige Tropfen Orangen-Aroma unter den Honig mischen. Weinbrand und Eier zufügen und mit dem Honig verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Honig rühren. Den dünnflüssigen Teig in die gefettete und mit Mehl bestreute Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene in den auf 185° vorgeheizten Ofen schieben. Den Honigkuchen nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken und ca. 20 Minuten weiter backen. Die Kastenform mit Hilfe von Topflappen aus dem Ofen nehmen und den Rand mit einem Messer vom Teig lösen. Den Honigkuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.