Brokkoliauflauf mit Gulasch

Zutaten:

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2 Portionen - 881 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Schweinegulasch
Blumenkohlauflauf
Rahmgulasch mit Semmelknödel

Brokkoliauflauf mit Gulasch schmeckt durch die pikante Sauce sehr saftig und lässt sich gut vorbereiten. Durch das Schmoren im eigenen Saft wird das Gulasch besonders zart. Schweinegulasch wird meist in etwas größeren Stücken verkauft, weshalb ich das Gulasch noch einmal in kleinere Würfel geschnitten habe. So spart man Zeit beim Schmoren und das Gulasch wird zarter. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne oder in einem Schmortopf Butterschmalz stark erhitzen und das Gulasch darin kräftig anbraten. Gulasch mit Pfeffer, Salz und Chilipulver pikant würzen. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und das Gulasch damit würzen. Einen Glasdeckel auf die Pfanne legen, die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und das Gulasch im eigenen Saft schmoren. Nach ca. 15 Minuten Garzeit eine Tomate in kleine Würfel schneiden, zum Gulasch geben und kurz mitschmoren. Die Bratensauce vom Gulasch mit Gemüsebrühe verlängern und mit Saucenbinder leicht andicken und auf niedriger Temperatur weiterschmoren. Eine festkochende Sorte Kartoffeln ungeschält in einen kleinen Kochtopf geben und leicht mit Wasser bedecken. Einen Deckel auf den Kochtopf legen und die Pellkartoffeln einmal kräftig sprudelnd aufkochen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Pellkartoffeln, je nach Größe, in ca. 25-30 Minuten gar kochen. Die Röschen vom Brokkoli abschneiden und beiseite legen. Die Stiele schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stiele in einen kleinen Kochtopf legen, mit reichlich Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, etwas Salz und die Röschen vom Brokkoli zufügen. Die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und den Brokkoli in ca. 5 Minuten nicht zu weich kochen. Brokkoli in ein Sieb gießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken damit die dunkelgrüne Farbe erhalten bleibt, wie oben auf dem Bild zu sehen, und den Brokkoli gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Pellkartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Pellkartoffeln mit Salz und Chilipulver würzen. Das Gulasch mit Sauce darauf füllen und mit Brokkoli belegen. Fein geriebenen Emmentaler über den Brokkoliauflauf mit Gulasch streuen und Sahne darüber gießen. Den Brokkoliauflauf mit Gulasch auf die mittlere Schiene in den auf 180° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft.