Butterkeks Kuchen

Zutaten:

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15 Portionen - 260 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Butterkuchen
Butterkekse
Feiner Orangenkuchen

Butterkeks Kuchen eignet sich besonders gut für Kindergeburtstage, da Kinder gerne Butterkekse essen und man den Butterkeks Kuchen nach Belieben mit verschiedenen Weingummis dekorieren kann. Durch die Vorgabe der Größe von den Butterkeksen lässt sich der Kuchen auch sehr gut in kleine kindgerechte Stücke schneiden. Butterkeks Kuchen kann man sehr gut vorbereiten, da er gut gekühlt besonders gut schmeckt und die Butterkekse weicher werden, je länger der Kuchen zieht. Die Menge reicht für ca. 1/2 Backblech. Den Backofen auf 200° vorheizen. Einen Backrahmen mit einer Größe von ca. 26 x 20 cm auf ein Backblech stellen. Am besten legt man 15 Butterkekse auf das Blech, um die richtige Größe vom Backrahmen einzustellen. Die Kekse wieder abnehmen und für die Dekoration beiseite legen. Den Backrahmen mit Backpapier auslegen. Für den Rührteig weiche Margarine in eine Rührschüssel füllen. 100 g Zucker und Vanillezucker zufügen und mit den Quirlen vom Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Eier nach und nach so lange unterrühren, bis sie sich gut mit der Margarine verbunden haben. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver mischen. Eine Bio Zitrone waschen, trocknen und die Zitronenschale mit einer feinen Zitronenreibe abreiben. Die Zitronenschale unter das Mehl mischen und den Zitronensaft mit einer Zitruspresse ausdrücken. Das Mehl im Wechsel mit dem Zitronensaft auf niedriger Stufe unter die Margarine rühren. Den Rührteig in den Backrahmen füllen. Einen Tortenheber mit Wasser leicht anfeuchten und den Teig glatt streichen. Das Blech auf die mittlere Schiene in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben und in ca. 12-15 Minuten hellbraun backen. Inzwischen Vanillepuddingpulver in eine Schüssel füllen, mit 20 g Zucker mischen und mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einen kleinen Kochtopf füllen und aufkochen. Das angerührte Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den heißen Vanillepudding gleichmäßig darauf streichen. Den Kuchen vollkommen abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf den Vanillepudding streichen. Die Sahne braucht nicht extra gesüßt zu werden, da der Butterkeks Kuchen durch den Zuckerguss süß genug wird. Butterkekse auf die Sahne legen. Den Backrahmen am besten ringsum mit einem Messer vom Kuchen lösen und vorsichtig abheben. Butterkeks Kuchen zwischen den Butterkeksen in Stücke schneiden und auf einen Tortenteller legen. Puderzucker in eine Schüssel füllen und mit 3 Esslöffel Zitronensaft oder ersatzweise Wasser glatt verrühren. Auf jedes Kuchenstück einen Teelöffel Zuckerguss in die Mitte setzen und mit dem Teelöffel verstreichen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Butterkeks Kuchen nach Belieben mit Weingummis verzieren.