Spätzlepfanne mit Bratwurst

Zutaten: 250 g 20 g 2 10 g 200 g 10 g 1/2 TL 1/8 L Weißkohl Bacon Bratwurst Butterschmalz Spätzle, frisch Butterschmalz Zucker Gemüsebrühe Pfeffer, Salz Kümmel, gemahlen 2 Portionen - 709 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spätzlepfanne mit Bratwurst ist ein herzhaftes und preiswertes Gericht, Damit es besonders rustikal aussieht, habe ich die Spätzlepfanne mit Bratwurst in einer Eisenpfanne serviert, wie oben auf dem Bild zu sehen. Einen kleinen Weißkohl vierteln und den dicken Mittelstrunk mit einem scharfen Kochmesser herausschneiden. Den Weißkohl quer in dünne Streifen schneiden. Bacon in etwas kleinere Würfel schneiden. Pro Person eine Bratwurst in Scheiben schneiden. In einer Eisenpfanne 10 g Butterschmalz erhitzen. Die Bratwurst zusammen mit Bacon darin hellbraun anbraten. Frische Spätzle zufügen und kurz mitbraten. Die Bratwurstmischung in eine Schüssel umfüllen. Weitere 10 g Butterschmalz in der Eisenpfanne erhitzen und den Zucker darin so lange karamellisieren lassen, bis er leicht anfängt zu bräunen. Den Weißkohl zufügen und kräftig anbraten, bis er etwas Farbe annimmt. Gemüsebrühe zugießen und den Weißkohl ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollkommen verdampft ist. Den Weißkohl mit Pfeffer, Salz und gemahlenem Kümmel würzen. Bratwurst und Spätzle zurück in die Eisenpfanne geben. Die Spätzlepfanne mit Bratwurst sorgfältig mit dem Weißkohl mischen und möglichst heiß, direkt aus der Pfanne servieren.