Mini Schweinshaxen mit Bratkartoffeln

Zutaten: 750 g 30 g 1/2 20 g 1/8 L 1/8 L 1 1 TL 1 TL 400 g 1/2 20 g 20 g 0,1 L 2 TL Vordereisbein Pfeffer, Salz Kümmel, gemahlen Suppengrün Zwiebeln Knoblauch Schweineschmalz Bier Gemüsebrühe Lorbeerblatt Wacholderbeeren Kümmel Kartoffeln, festkochend Zwiebeln Butterschmalz Schinkenwürfel Pfeffer, Salz Paprikapulver Wasser Stärkemehl 2 Portionen - 824 Kcal pro Portion **** - 45 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Mini Schweinshaxen mit Bratkartoffeln werden im Ofen gebacken, bleiben besonders saftig und ergeben eine würzige Bratensauce. Beim Schlachter sollte man nach kleinen Stücken von ca. 350 g bis 400 g vom Vordereisbein fragen, um die Mini Schweinshaxen zubereiten zu können. Sie eignen sich besonders gut für kleine Haushalte oder Singles, denen eine große Haxe zu viel ist. Den Backofen auf 200° vorheizen. Vordereisbein unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Pfeffer, Salz und gemahlenen Kümmel in einer kleinen Schüssel mischen und die Vordereisbeine damit rundum kräftig einreiben. Suppengrün putzen und in größere Stücke schneiden. Eine Zwiebel pellen und halbieren. Eine Hälfte der Zwiebel für die Bratkartoffeln beiseite legen. Restliche Zwiebel in größere Würfel schneiden. Knoblauch pellen und ebenfalls grob würfeln. In einem Bräter Schweineschmalz kräftig erhitzen und die Vordereisbeine ringsum kräftig anbraten. Suppengrün, Zwiebelwürfel und Knoblauch zufügen und leicht mitbraten. Den Bratenfond mit etwas Bier lösen. Das restliche Bier für später zum Einpinseln beiseite stellen. Gemüsebrühe zugießen, ein Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel zufügen und einen Deckel auf den Bräter legen. Den Bräter auf die mittlere Schiene in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben und ca. 50 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Das Wasser abgießen und die Pellkartoffeln in kaltem Wasser abkühlen lassen. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Die restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Bratkartoffeln kurz kräftig anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe schalten, Zwiebeln zufügen und die Bratkartoffeln hellbraun braten, Schinkenwürfel unterheben und die Bratkartoffeln mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Die Mini Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und auf das Gitterrost vom Backofen legen. Eine Fettpfanne darunter schieben. Den Grill, Stufe 3 zuschalten und die Mini Schweinshaxen ca. 3 Minuten grillen, bis die Kruste knusprig wird, wie oben auf dem Bild zu sehen. Dabei die Mini Schweinshaxen immer wieder mit dem restlichen Bier bepinseln. Die Bratensauce durch ein Sieb in einen kleinen Kochtopf oder eine Stielkasserolle gießen, mit Wasser verlängern und einmal kurz aufkochen. Stärkemehl in eine kleine Schüssel geben, mit wenig Wasser glatt verrühren und die Bratensauce damit binden. Mini Schweinshaxen mit Bratkartoffeln auf Tellern anrichten und die Bratensauce dazu servieren.