Tomatensuppe mit Rind

Zutaten: 60 g 100 g 1 1 EL 1/2 L 1 400 g 1/2 Dose 1 Dose 2 TL Möhren Lauch Zwiebeln Maiskeimöl Wasser Lorbeerblatt Salz Beinscheibe, Rind Tomaten, Dose Tomatenmark Pfeffer, Salz Tabasco Stärkemehl 2 Portionen - 606 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Tomatensuppe mit Rind ist eine kräftige Suppe, die mit selbstgekochter Fleischbrühe besonders gut schmeckt. Am besten verwendet man für die Fleischbrühe Beinscheibe vom Rind, da der Markknochen einen kräftigen Geschmack gibt und das Fleisch später als Suppeneinlage verwendet werden kann. Möhren mit einem Sparschäler schälen und in größere Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Eine Zwiebel pellen und grob würfeln. In einem Suppentopf Maiskeimöl erhitzen und das Suppengemüse darin andünsten. Das Gemüse mit Wasser ablöschen und ein Lorbeerblatt zufügen. Einen Deckel auf den Suppentopf geben und das Gemüse einmal kräftig sprudelnd aufkochen lassen. Die Brühe mit Salz würzen und die Beinscheibe vom Rind vorsichtig in das kochende Wasser legen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Fleischbrühe mindestens 1 Stunde leicht köcheln lassen. Das Fleisch sollte sich leicht vom Markknochen lösen lassen. Die Beinscheibe mit einer Schaumkelle aus der Fleischbrühe heben und auf ein Küchenbrett legen. Die Fleischbrühe durch ein Sieb in einen sauberen Kochtopf gießen. Das Gemüse wird für die Tomatensuppe mit Rind nicht benötigt. Es gibt nur den kräftigen Geschmack für die Fleischbrühe. Eine halbe Dose Tomaten von ca. 240 g Gewicht zusammen mit dem Tomatensaft in die Fleischbrühe geben, die Tomaten mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern und Tomatenmark unterrühren. Die Tomatensuppe noch einmal kurz aufkochen und mit Pfeffer, Salz und einigen Tropfen Tabasco pikant würzen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt verrühren und die Tomatensuppe damit andicken. Das Rindfleisch vom Knochen lösen, Fett und Sehnen entfernen und das Fleisch in möglichst kleine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Einige Würfel für die Dekoration beiseite legen. Das restliche Rindfleisch in die Tomatensuppe geben und kurz erwärmen. Tomatensuppe mit Rind in Suppentassen oder tiefe Teller füllen und mit den beiseite gelegten Würfeln vom Rindfleisch bestreuen.