Gemüsesuppe mit Lachs

Zutaten: 1/2 10 g 400 g 1/2 L 1 250 g 1 EL Zwiebeln Butter Kaisergemüse Gemüsebrühe Lorbeerblatt Lachs Pfeffer, weiß Salz Petersilie 2 Portionen - 418 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Gemüsesuppe mit Lachs ist eine kalorienarme leichte Suppe, die sich schnell und einfach kochen lässt. Durch den Lachs schmeckt die Gemüsesuppe sehr aromatisch. Wenn man keinen frischen Lachs erhält, kann man auch tiefgekühlten Lachs verwenden, den man dann allerdings rechtzeitig auftauen sollte. Das Kaisergemüse braucht nicht aufgetaut zu werden und kann tiefgekühlt verwendet werden. Für die Gemüsesuppe mit Lachs eine halbe Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Suppentopf Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen. Die Zwiebeln zufügen und auf mittlerer Temperatur glasig dünsten. Kaisergemüse zufügen und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe über das Gemüse gießen und mit einem Lorbeerblatt würzen. Einen Deckel auf den Suppentopf legen und die Gemüsesuppe einmal kräftig aufkochen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und das Gemüse in ca. 6-8 Minuten nicht zu weich kochen. Lachs abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Wenn das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten. Die Gemüsesuppe darf nicht mehr kochen, da der Lachs sonst Eiweiß absondert und trocken wird. Außerdem wird die Gemüsesuppe durch das Eiweiß trübe. Den Lachs in die Gemüsesuppe geben und in ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Gemüsesuppe mit Lachs streuen.