Hackbraten im Römertopf

Zutaten:

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4 Portionen - 723 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Hackbraten
Schweinebraten im Römertopf
Hackfleisch Pizza

Hackbraten im Römertopf gelingt auch Kochanfängern, da sich der Hackbraten sehr einfach zubereiten lässt, zart und saftig wird und im Römertopf ohne weiteren Aufwand schmort. Es macht auch nichts, wenn er 10-15 Minuten länger im Backofen bleibt. Durch die Zugabe von Quark, Gewürzen und fetten Speck erhält man eine würzige Bratensauce. Hackbraten im Römertopf kann man warm z.B. mit Gemüse und Kartoffeln oder kalt mit Krautsalat und Tzatziki servieren. Kalter Hackbraten schmeckt auch sehr gut, wenn man ihn in dünne Scheiben schneidet, dünn mit Senf bestreicht und als herzhaften Aufschnitt zu Schwarzbrot oder auf Brötchen reicht. Den Deckel vom Römertopf mit kaltem Wasser füllen und ca. 10 Minuten wässern. Hack in eine Schüssel geben und mit abgetropftem Quark, Tomatenmark und Eiern sorgfältig verkneten. Der Hackfleischteig sollte geschmeidig werden. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Majoran kräftig würzen. Eine Zwiebel und Knoblauchzehen pellen, in möglichst feine Würfel schneiden und unter das Hack kneten. Weißen Speck in 8 dünne lange Scheiben schneiden. Den Boden vom Römertopf der Länge nach mit 4 Speckstreifen auslegen. Das Hack mit leicht angefeuchteten Händen zu einem länglichen Hackbraten formen und in den Römertopf legen. Die restlichen Speckstreifen der Länge nach auf den Hackbraten legen. Das Wasser aus dem Deckel abgießen, etwas abtropfen lassen und den Deckel auf den Römertopf legen. Den Hackbraten im Römertopf auf ein Gitterrost stellen und auf die mittlere Schiene in den kalten Backofen schieben. Die Temperatur auf 220° stellen und den Hackbraten im Römertopf ca. 70 Minuten garen. Während des Garens tritt aus dem Hackbraten Fleischsaft aus, so dass man eine würzige Sauce erhält. Der Hackbraten verkleinert dabei sein Volumen und wird schnittfest, wie oben auf dem Bild zu sehen. Den Römertopf mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und auf einen Untersetzer stellen. Den Hackbraten am besten mit einer Schaumkelle aus der Bratensauce heben und auf ein Küchenbrett legen. Die Bratensauce durch ein feines Haarsieb in einen kleinen Kochtopf gießen und das oben schwimmende Fett abschöpfen. Die Bratensauce kurz aufkochen und nach belieben mit etwas Saucenbinder andicken. Den Hackbraten mit einem scharfen Kochmesser oder Brotmesser in Scheiben schneiden und die Bratensauce dazu reichen.