Appenzeller Zwiebelkuchen

Zutaten:

---

2 Portionen - 744 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Zwiebelkuchen vom Blech
Elsässer Flammkuchen
Obatzter

Appenzeller Zwiebelkuchen lässt sich schnell und einfach zubereiten, da er mit fertigem Pizzateig gebacken wird. Man kann den Appenzeller Zwiebelkuchen auch mit selbstgemachtem Pizzateig (s. Pizzateig Grundrezept) backen. Schneller und einfacher geht es aber mit fertigem Pizzateig aus dem Kühlregal. Appenzeller Zwiebelkuchen schmeckt durch das Überbacken mit Appenzeller Käse besonders würzig. Den Backofen auf 250° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm Länge ausrollen und auf das Backpapier legen. Die Ränder vom Pizzateig etwas nach innen umlegen, damit ein kleiner Rand entsteht, wie oben auf dem Bild zu sehen. Zwiebeln pellen, halbieren und mit einem scharfen Kochmesser in dünne Scheiben schneiden. Die Schwarte entfernen und den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl oder ein anderes neutrales Öl erhitzen und die Speckwürfel darin kräftig anbraten. Die Zwiebeln zufügen und unter mehrmaligem Wenden mit dem Bratenwender in ca. 5 Minuten goldgelb dünsten. Die Temperatur dabei evtl. etwas reduzieren, damit die Zwiebeln nicht braun werden. Die Zwiebeln mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Majoran kräftig würzen und auf dem Pizzateig verteilen. Schmand in eine kleine Schüssel füllen und mit einem möglichst frischen Bio Ei verrühren. Die Schmandcreme mit Pfeffer und Salz würzen. Appenzeller Käse mit der Käsemühle fein reiben. Die Hälfte vom Käse unter die Schmandcreme mischen und gleichmäßig über den Appenzeller Zwiebelkuchen verstreichen. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und das Backblech auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Appenzeller Zwiebelkuchen ca. 10-12 Minuten backen, bis der Käse anfängt leicht zu bräunen.